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涼皮機資料
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涼皮機生產涼皮面水怎樣進行調配
點擊次數: 發布時間:2017/8/19 21:08:18

眾所周知涼皮的生產原料是面粉,那么涼皮機生產涼皮時面水配比是什么樣的?面水又怎么進行調配的呢?

首先面水的調配,用一般小麥面粉即可。經過洗面、過濾、沉淀(沉淀時間約為6-8小時),然后把多余的清水倒掉,稀稠適中,一般配比為1:1,也可以根據實際情況來用一般普通標準的小麥面粉或精粉,經過洗面、過濾、沉淀、發酵后,將面水攪拌均勻方即可使用。(面水發酵程度必須掌握好,如發酵過度時,可在面水中放入適量的強面精、淀粉)(注意稀稠要適中),一般沉淀為6-8小時



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